Schoko-Quark - Kirschkuchen
FÜR 4 PERSONEN
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für den Boden |
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3 |
Eier |
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1 Prise |
Salz |
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75 g |
Zucker |
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75 g |
Mehl |
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2 EL |
Kakaopulver |
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0,5 TL |
Backpulver |
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für die Creme |
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|
2 Becher |
Sahne |
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500 g |
Quark 40% |
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2 EL |
Vanillezucker |
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75 g |
Zucker |
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1 Msp |
Zitronenabrieb ( Bio) |
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für die Kirschen |
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1 Glas |
Schattenmorellen |
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1 P |
Tortenguss rot |
Ein Backblech mit einem Backrahmen 24 x 24 auslegen.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen.
Dabei den Zucker einrieseln lassen.
Das Mehl mit dem Kakao und Backpulver darüber sieben und mit den Eigelben unterheben.
Die Masse in die Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-und Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Für den Belag die Sahne steif schlagen.
Den Quark mit dem Vanillezucker, Zucker und Zitronenabrieb cremig rühren.
Die Schlagsahne unterheben.
Auf den Boden streichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Die Kirschen gut abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen.
Von dem Kirschsaft ( 250 ml ) 3 EL abnehmen und den Guss damit verrühren.
Rest Saft aufkochen, das angerührte Pulver unterrühren und andicken lassen.
Die Kirschen auf der Creme verteilen und mit dem Guss bedecken.
Fest werden und auskühlen lassen.
In Stücke schneiden und geniessen.
Apfel - Schmand - Kuchen
Zutaten :
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5 |
Äpfel |
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Saft einer Zitrone |
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500 ml |
Apfelsaft |
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375 g |
Zucker |
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2 TL |
Zucker ( für den Schmand ) |
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2 P |
Vanille - Puddingpulver zum Kochen |
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200 g |
Mehl |
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175 g |
Butter |
|
1 TL |
Backpulver |
|
1 |
Ei |
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250 g |
Schmand |
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600 g |
Sahne
|
Zubereitung :
Äpfel schälen, vierteln , Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
Mit Zitronensaft beträufeln
440 ml Apfelsaft und 200 g Zucker aufkochen.
Puddingpulver und übrigen Apfelsaft glatt rühren.
In den kochenden Saft rühren, aufkochen und 1 Minute köcheln lassen.
Von der Herdplatte nehmen, Äpfel unterrühren und ca. 1 Stunde abkühlen lassen.
Mehl, Butter in Flöckchen, 175 g Zucker, Backpulver und Ei in eine Schüssel geben und zu einem Mürbeteig verkneten.
Teig in eine gefettete Springform als Boden und Rand drücken.
Apfelmasse auf dem Teig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° Umluft ca. 45 Minuten backen.
Herausnehmen und auskühlen lassen.
Schmand mit 2 TL Zucker verrühren.
Sahne mit dem Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, unter den Schmand heben.
Kuchen vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen.
Schmandcreme locker auf den Kuchen verstreichen.
Mit Schokoblättchen verzieren.
Apfelkuchen
gut vorzubereiten und supersaftig
Zutaten :
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150 g |
Butter |
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125 g |
Zucker |
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5 |
Eier |
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125 g |
Haselnüsse gemahlen |
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50 g |
Mehl |
|
2 TL |
Backpulver |
|
1 TL |
Zimt |
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800 g |
Äpfel, z.B.Elstar |
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0,5 Tasse |
Zucker |
|
1 |
Zitrone |
|
2 EL |
Vanille Puddingpulver |
|
500 g |
Sahne |
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Schokoraspel für die Deko |
Zubereitung:
Aus Butter, 125 g Zucker, 3 Eiern , Mehl, Nüssen, Backpulver und Zimt einen Rührteig herstellen.
Bei 160 ° Umluft im Backofen ca. 30 Minuten backen.
Das kann auch am Vortag geschehen.
Äpfel schälen und grob reiben, mit dem Zucker, den 2 Eiern, Saft der Zitrone und dem Puddingpulver unter ständigem Rühren einmal richtig aufkochen lassen.
Etwas auskühlen lassen, dann auf dem in einer Springform liegenden Boden verteilen.
Kühl stellen.
Die Sahne steif schlagen, auf dem Kuchen veteilen und glatt streichen.
Mit ein paar Schokoraspel dekorieren.
Rhabarber-Creme - Kuchen
Zutaten :
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250 g |
Mehl |
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1/2 gestr. TL |
Backpulver |
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100 g |
Zucker + 150g + 50g |
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1 Prise |
Salz |
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125 g |
kalte Butter |
|
1 |
Ei |
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750 g |
Rhabarber (geputzt 600g ) |
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4 Blatt |
weiße Gelantine |
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1 Päckchen |
Vanille Puddingpulver zum Kochen |
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0,5 l |
Milch |
|
300 g |
Sahne |
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Schokoraspel zur Deko |
Zubereitung:
250 g Mehl und 1/2 gestr. TL Backpulver mischen.
100 g Zucker, 1 Prise Salz, sowie 125 g Butter in Stückchen und 1 Ei zufügen.
Alle Zutaten erst mit dem Knethaken des Handrührgerätes ,dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Den Mürbeteig 30 Minuten kalt stellen.
2/3 des Teiges auf den gefetteten Boden einer Springform ausrollen.
Den restlichen Teig am Springformrand auslegen.
Den Teig am Formrand ca. 4 cm hochdrücken.
Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 175 ° Umluft 15 - 20 Minuten vorbacken.
750 g Rhabarber putzen, waschen und in ca. 2cm lange Stücke schneiden.
600 g abwiegen und mit 150 g Zucker mischen ( nicht zu lange stehen lassen )
Den vorgebackenen Mürbeteig aus dem Ofen nehmen und den Rhabarber sofort gleichmässig darauf verteilen.
Bei gleicher Temperatur ca. 25 Minuten weiterbacken.
Anschließend herausnehmen und auskühlen lassen.
4 Blatt Gelantine im kalten Wasser einweichen.
1 Päckchen Puddingpulver mit 50 g Zucker und 6 EL Milch glatt rühren.
Die restliche Milch aufkochen.
Das angerührte Puddingpulver einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln.
Den Pudding vom Herd ziehen.
Die eingeweichte Gelantine ausdrücken und unter Rühren im heißen Pudding auflösen.
Auskühlen lassen , dabei mehrmals umrühren.
300 g Sahne steif schlagen und in 2 Portionen unter den Pudding heben.
Die Creme auf den Rhabarber geben und gleichmäßig verstreichen.
Den Creme-Kuchen ca. 4 Stunden kalt stellen, aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen und vor dem Servieren am Rand mit Schokoraspel bestreuen.
Bratapfel - Torte
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---- Zutaten für den Teig --- |
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250 g |
Mehl |
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125 g |
Zucker |
|
150 g |
Butter |
|
1 |
Ei |
|
0,5 Paket |
Backpulver |
|
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---- Zutaten für den Belag--- |
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8 |
säuerliche Äpfel |
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0,75 l |
Sahne |
|
1 Paket |
Vanillepuddingpulver |
|
125 g |
Zucker |
Teig - Zubereitung :
Aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen. Einen Springformboden damit auslegen und einen kleinen Rand hochdrücken.
Zubereitung Belag :
Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Den Teig damit auslegen und die Äpfel mit etwas Zimt bestreuen.
Sahne mit Zucker und Puddingpulver aufkochen und über die Äpfel gießen. bei 180 Grad ca. 60 - 70 Minuten backen.
24 Stunden kühl stellen.
Zwetschgen - Knuspertorte
Zutaten
120 g Zartbitterschokolade
75 g Cornflakes
12 Blätter rote Gelantine
750 g Zwetschgen
1,5 Zweige Rosmarin
6 EL flüsssiger Honig
300 ml roter Traubensaft
375 g Magerquark
150 g Joghurt 1,5 % Fett
flüssiger Süßstoff (nach Beleiben )
Zubereitung
Schokolade grob hacken, in eine Schüssel geben und im
warmen Wasserbad oder Mikrowelle schmelzen.
Cornflakes grob zerbröseln, zur geschmolzenen Schokolade geben
und so lange rühren, bis alle Cornflakes mit Schokolade überzogen sind.
Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen und die
Cornflakes hineingeben.
Gleichmäßig darin verteilen und abkühlen lassen, bis die Schokolade
vollständig fest ist.
Inzwischen die Gelantine in kaltem Wasser einweichen.
Die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und kleinschneiden.
Rosmarin waschen und trockenschütteln.
Zwetschgen und Rosmarin, Honig und Traubensaft in einem Topf aufkochen.
Hitze reduzieren und bei kleiner Hitze garen, bis die Zwetschgen weich sind.
Etzwas abkühlen lassen und den Rosmarin entfernen.
Gelantine gut ausdrücken, in die noch warmen Zwetschgen geben
und unter Rühren auflösen.
Mit dem Stabmixer grob pürieren und volllständig auskühlen lassen.
Quark und Joghurt mit dem Schneebesen cremig rühren und
mit 2/3 des Zwetschgenpürees mischen.
Nach Belieben mit lüssigem Süßstoff abschmecken.
Zuerst die Zwetschgen - Quark - Masse , dann das restliche
Fruchtpüree auf den Boden geben und jeweils glattstreichen.
Mit einer Gabel ein Marmormuster ziehen und die Torte
mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Zwetschen - Käse - Kuchen
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für den Teig |
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|
300 g |
Mehl |
|
125 g |
Zucker |
|
1 P |
Vanillezucker |
|
1 TL |
Backpulver |
|
1 |
Ei |
|
1 Msp |
Zimt |
|
150 g |
Butter |
|
750 g |
Zwetschen |
|
50 g |
Zucker |
|
40 g |
Speisestärke |
|
3 EL |
kaltes Wasser |
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für die Creme |
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2 |
Eier |
|
1 P |
Vanille - Puddingpulver |
|
500 g |
Quark |
|
2 EL |
Zitronensaft |
|
75 g |
Zucker |
Für den Teig das Fett schmelzen.
Trockene Zutaten mischen und das Ei dazu geben.
Nun langsam das flüssige Fett dazu mischen und mit den Knethaken des Handrührers zu Streuseln verarbeiten.
3/4 des Teiges in eine Springform 26 cm geben und fest drücken.
Für das Kompott die entsteinten Zwetschen mit dem Zucker vermischen und bei niedriger Hitze in einem Topf aufkochen.
Falls die Flüssigkeitsmenge zu gering sein sollte, einfach ein paar EL Wasser dazugeben.
Die Stärke mit dem Wasser glatt rühren und unter Rühren zu den Zwetschen geben und nochmal kurz aufkochen lassen.
Für die Käsecreme den Zucker mit den Eiern schaumig rühren.
Puddingpulver, Quark und Zitronensaft unterrühren.
Das abgekühlte Kompott auf den Teig verteilen und die Käsemasse sehr vorsichtig darüber streichen.
Die restlichen Streusel oben drauf streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° Umluft ca.45 - 50 Minuten backen.
Stracciatella - Nuss - Torte
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5
|
Eier |
|
200 g
|
Zucker |
|
200 g
|
gemahlene Haselnüssse |
|
100 g
|
Mehl |
|
0,5 P
|
Backpulver |
|
1 P
|
Vanillezucker |
|
--- für die Füllung---
|
|
|
5 Becher
|
Sahne |
|
5 P
|
Vanillezucker |
|
5 P
|
Sahnefestiger |
|
1 P
|
Raspelschokolade |
|
1 Handvoll
|
Haselnüsse |
Vanilletörtchen
Zutaten für 12 Stück :
300 g TK - Blätterteig
300 ml Schlagsahne
300 ml Milch
Mark einer Vanilleschote
1 Vanille - Puddingpulver zum Kochen
2 Eigelb
50 g Zucker
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
TK - Blätterteig auftauen lassen.
Schlagsahne, 250 ml Milch und Mark von 1 Vanilleschote
aufkochen.
50 ml Milch, Vanille Puddingpulver, Eigelb und Zucker
verrühren.
Zur kochenden Sahnemilch geben, erneut aufkochen.
In eine Schüssel füllen und lauwarm auskühlen lassen.
Blätterteigplatten auf einer bemehlten Fläche auf 45 x 35
ausrollen und in 12 Kreise schneiden.
In die Mulden einer gefetteten Muffinform legen und andrücken.
Vanillecreme durchrühren und in die Mulden geben.
Törtchen im vorgeheizten Backofen bei 230 ° auf der untersten
Schiene 20 Minuten backen. ( Umluft nicht empfehlenswert)
Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Schokostreusel mit Vanille - Creme
Zutaten
für die
Streusel
300 g weiche Butter
1 Prise Salz
250 g Zucker
375 g Mehl
80
g Kakaopulver
für die Vanille - Creme
600 g Doppelrahm - Frischkäse
450
g Speisequark 40 %
5 Eier
180 g Zucker
3 P Vanillezucker
1
P Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
2 Vanilleschoten
für die Verzierung
100 g weiße Kuvertüre
Zubereitung
Für die Streusel Butter, Salz und Zucker cremig rühren.
Mehl und Kakao mischen und zur Buttermischung geben.
Mit den Händen zu Streusel verkneten und im Kühlschrank
mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Creme:
Frischkäse, Quark und Eier verrühren.
Vanilleschoten aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Mit Zucker, Vanillezucker und Vanillepuddingpulver unter die
Creme rühren.
Ein Backblech fetten und die Hälfte der Streusel darauf andrücken.
Creme darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei
160 ° Umluft ca. 20 Minuten backen.
Rest Streusel auf die Creme geben.
Weitere ca. 30 Minuten bei gleicher Temperatur backen.
Dann auskühlen lassen.
Für die Verzierung die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
Rhabarberkuchen mit Schmandguß
für den Teig:
100 g Butter
70 g Zucker
2 Eier
125 g Mehl
125 g Stärkemehl, Kartoffelstärke
50 g geriebene Mandeln
1/2 P. Backpulver
1/2 Fläschchen Rumaroma oder etwas Rum
für den Belag :
500 g Rhabarber
2 EL Zucker
400 g Schmand
3 Eier
1 P. Puddingpulver Vanille-Geschmack ( zum Kochen)
30 g Zucker
Zubereitung:
Den Rhabarber putzen, kleinschneiden und mit Zucker bestreut 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Teig zubereiten. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mixen. In eine gefettete Springform geben und einen hohen Rand formen. Den Rhabarber darauf verteilen. Schmand, Eier, Zucker und Puddingpulver verrühren und auf den Rhabarber giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 ° - 60 Minuten backen.
Rhabarberkuchen mit Vanille - Schmand - Guss
Zutaten
250
g Butter
250 g Zucker
250 g Mehl
4 Eier
2 TL Backpulver
750
g Rhabarber
2,5 P Vanillepuddingpulver
120
g Zucker
1 L Milch
2
Becher Schmand
Zubereitung
Aus den ersten 5 Zutaten einen Rührteig herstellen und auf ein
gefettetes Backblech streichen.
Rhabarber waschen und in Stücke schneiden.
Die rohen Rhabarberstücke auf den Teig verteilen.
Aus Milch, Zucker und dem Vanillepuddingpulver einen Pudding kochen.
Unter den warmen Pudding 2 Becher Schmand rühren.
Die Puddingmasse auf den Boden verteilen und bei 175 °
ca. 45 Minuten backen.
Fruchtiger Haselnuss - Zupfkuchen
Zutaten
250 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Gemahlene Haselnüsse
1 TL Zimtpulver
1 Prise Salz
130 g Butter
4 Eier
250 g Zucker
500 g Speisequark (20 %)
300 g Doppelrahmfrischkäse
3 EL Zitronensaft
1 P Puddingpulver " Vanillegeschmack "
250 g Pflaumenmus
1 EL Puderzucker
2 P Vanillezucker
Zubereitung
Für den Teig Mehl, Backpulver, Haselnüsse, Zimt, Salz, Butter, 1 Ei und 100 g Zucker schnell zu einem glatten Teig verkneten.
In Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Std. kalt stellen.
Für die Creme 3 Eier, 150 g Zucker, Quark, Frischkäse,
Zitronensaft, Puddingpulver und Vanillezucker in eine Schüssel geben und glatt verrühren.
Die Hälfte des Teigs in eine gefettete, quadratische Springform( ca. 24 x 24 cm ) ausrollen, dabei einen ca. 4 cm hohen Rand formen.
Creme einfüllen und glatt streichen.
Restlichen Teig in Stückchen zupfen, mit den Fingern flach drücken und auf der Creme verteilen.
Pflaumenmus löffelweise zwischen die Teigstücke verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei Umluft 140° ca. 50 Min. backen.
Auskühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Zwetschen - Streuselkuchen
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Für den Teig :
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250 g |
Butter |
|
250 g |
Zucker |
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1 Päckchen |
Vanillezucker |
|
1 Prise |
Salz |
|
1 |
Ei |
|
500 g |
Mehl |
|
1 Päckchen |
Backpulver
|
|
Für den Belag:
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|
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250 g |
Magerquark |
|
20 g |
Butter |
|
75 g |
Zucker |
|
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone |
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1 EL |
Vanillepuddingpulver |
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1500 g |
Zwetschen |
Butter schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei kurz unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Eine Hälfte unterrühren, den Rest mit den Händen untermischen, so dass ein krümeliger Teig entsteht.
2/3 der Streusel auf ein gefettetes Backblech geben und festdrücken.
Für den Belag alle Zutaten miteinander verrühren und auf den Teig streichen. Darauf die entsteinten, gut abgetropften Zwetschen verteilen und die restlichen Streusel darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf zweiter Schiene ca. 55 Minuten backen.
Schmand -Mandarinen Torte
--für den Teig--
150 g Mehl
75 g Zucker
75 g kalte Butter
1 Ei
1 TL Backpulver
Fett für die Form, Backpapier
-- für die Füllung--
3 Dosen Mandarinen
0,5 l Milch
200 g Zucker
2 P Puddingpulver " Vanillegeschmack "
3 Becher Schmand
1 P roter Tortenguss
30 g Mandelblättchen
Zubereitung :
Mehl, Zucker, Butter in Flöckchen, Backpulver und Ei zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Die Hälfte des Teiges mit bemehlten Händen in die am Boden gefettete, mit Backpapier ausgelegte Form drücken.
Rand ebenfalls fetten und mit Backpapierstreifen auskleiden.
Restlichen Teig zu einer dünnen Rolle formen, an den Springformbodenrand geben. Mit den Fingern einen 3 cm hohen Rand hoch drücken.
Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Form kühl stellen.
Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.
3/8 l Milch und Zucker aufkochen.
Puddingpulver in restlicher Milch glattrühren und in die kochende Milch geben und unter Rühren aufkochen.
Schmand unterrühren und die Masse sofort in die Springform geben.
Oberfläche glattstreichen und die Mandarinen darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° ca. 70 - 75 Minuten backen.
In der Form auskühlen lassen ( am besten über Nacht )
1/4 l Mandarinensaft abmessen, Tortengußpulver darin glattrühren.
Unter Rühren aufkochen.
Etwas abkühlen lassen, dann gleichmäßig über die Mandarinen gießen.
Guss erstarren lassen.
Mit Mandelblättchen bestreut servieren.
Heidelbeer - Schmand - Torte
Für den Biskuit:
6 Eier Größe M
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Weizenmehl Type 405 oder 550
0,75PäckchenBackpulver
2 EL Kakao
Für die Füllung:
2 Becher Schmand
2 Becher Sahne
1 Glas Heidelbeeren
6 Blatt Gelatine, weiß
60 g Zucker
Saft von 1 Zitrone
1 Päckchen Vanillezucker
125 ml Multivitaminsaft
150 ml Heidelbeersaft
Für die Garnitur:
1 Becher Sahne
Zubereitung:
Den Backofen auf 175° C (Umluft: 150° C) vorheizen. Eine Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen.
Die Eier mit Zucker und Vanillezucker dickcremig aufschlagen, das mit Backpulver und Kakao vermischte Mehl unterheben. In die vorbereitete Springform füllen und auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen geben. Etwa 40 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen, ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann den Formrand lösen. Den Biskuit auf Kuchengitter setzen und erkalten lassen.
Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen und beiseite stellen. Die Heidelbeeren abgießen und abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 150 ml davon abmessen. Schmand, Zucker, Vanillezucker, Saft und Zitronensaft verrühren. Die Beeren und die steifgeschlagene Sahne unterheben. Die Gelatine ausdrücken, in einen Topf geben und auflösen, etwa 3 EL der Schmandmasse zur Gelatine geben, verrühren und zur Schmandmasse geben. Alles nochmal gut durchrühren und ca. 30 Minuten kühl stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring stellen und etwa 1/3 der Heidelbeer-Schmand-Masse darauf streichen. Zweiten Boden aufsetzen, mit Multivitaminsaft tränken und ein weiteres Drittel der Creme darauf streichen. Den letzten Boden auflegen und den Rest der Creme darauf verstreichen. Mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen.
Den Formrand vorsichtig lösen. 1 Becher Sahne steif schlagen, mit ungefähr der Hälfte den Tortenrand bestreichen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen und die Torte damit verzieren.
Rotkäppchen - Kuchen
Zutaten :
für den Boden:
100 g Butter
150 g Zucker
1 P. Vanillezucker
3 Eier
150 g Mehl
2 TL Backpulver
3 EL Nutella
für die Creme :
500 g Magerquark
100 g Zucker
1 P. Paradies-Creme Vanille
400 ml Sahne
für den Guss :
2 P.Tortenguss, rot
50 g Zucker
aufgefangenen Kirschsaft
Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Die Hälfte des Teiges auf ein mit einem Backrahmen 20 x 30 cm ausgelegtem Backblech füllen. Unter den restlichen Teig 3 EL Nutella rühren. Auf den hellen Teig streichen und die abgetropften Kirschen darauf verteilen. im vorgeheizten Backofen bei 160 ° Umluft ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen !
Für die Creme die Sahne steif schlagen. Den Quark mit Zucker und Paradies-Creme glatt rühren, dann die Sahne unterheben. Die Creme auf den Boden ( Backrahmen muss um den Kuchen bleiben ) streichen. Den Kirschsaft evtl. mit Wasser auf 400 ml auffüllen. Den Tortenguss mit Zucker mischen und mit dem Kirschsaft nach Packungsanleitung fertig stellen. Etwas abkühlen lassen und auf die Creme streichen.
Den Kuchen kalt stellen oder über Nacht in den Kühlschrank.
Gefüllte Baiserschnitten
Zutaten
für den Teig
180 g Butter
180 g Zucker
3 Eigelb
7 EL Milch
300 g Mehl
2 TL Backpulver
für das Baiser
3 Eiweiß
150 g Zucker
1 TL Vanillezucker
50 g gehobelte Mandeln
für die Füllung
1 Glas Sauerkirschen ( 370 g
Abtropfgewicht)
1 P roter
Tortenguß
2
EL Zucker
400
g Sahne
1
TL Vanillezucker
Zubereitung
Aus den Zutaten für den Teig einen Rührteig herstellen und auf ein gefettetes Backblech streichen.
Für das Baiser Eiweiß, Zucker und Vanillezucker steif schlagen und die Masse auf den Rührteig streichen.
Mit den gehobelten Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 170° Umluft ca. 20 Minuten backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen.
Die Hälfte des Blechs sofort in Stücke schneiden,
dann den Kuchen 1 Std. auskühlen lassen.
Kirschen in ein Sieb schütten, den Saft auffangen.
Tortenguss mit 250 ml Kirschsaft nach Packungsanweisung zubereiten, Kirschen unterheben und auf die nicht geschnittene
Seite des Kuchens geben.
Sahne und Vanillezucker steif schlagen.
Sahne über die Kirschen geben und die geschnittenen Kuchenstücke aufsetzen.
2 - 3 Std. kühl stellen.
Vor dem Servieren die Kuchenstücke ganz durchschneiden.
Rhabarber - Baiser- Torte
Zutaten
4 Eier
125 g Butter
325 g und 4 - 5 EL Zucker
Salz
3 P Vanillezucker
150 g Mehl
2 gestr. TL Backpulver
5 EL Milch
100 g Mandelblättchen
500 g Rhabarber
1 P Vanille - Puddingpulver
100 ml + 6 EL Kirschnektar
500 g Sahne
Zubereitung
Die Butter mit 125 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 P. Vanillezucker in
einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät cremig rühren.
Die Eigelbe einzeln unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch rasch unterrühren.
Die Hälfte des Teiges in eine Springform ( 26 cm ) füllen und glatt streichen.
Die Eiweiße steif schlagen und dabei 200 g Zucker langsam einrieseln lassen.
Weiter schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Hälfte des Eischnees auf den Teig in der Form streichen.
Mit der Hälfte der Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten
Backofen bei 150 ° Umluft 25 - 30 Minuten backen.
Auskühlen lassen, aus der Form lösen und völlig erkalten lassen.
Mit der anderen Hälfte von Teig, Eischnee und Mandelblättchen genauso verfahren.
Diesen Boden vom Springformrand lösen und wieder hinein legen.
In der Zwischenzeit den Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke
schneiden.
Mit 100 ml Kirschnektar und 4 - 5 EL Zucker aufkochen und zugedeckt
ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Das Puddingpulver mit 6 EL Kirschnektar glatt rühren.
In den Rhabarber rühren und ca. 1 Minute köcheln lassen.
Etwas abkühlen lassen und das Kompott gleichmäßig auf den
Tortenboden streichen und die Form kalt stellen.
Die Sahne steif schlagen, 2 P. Vanillezucker dabei einrieseln lassen.
Die Sahne auf das ausgekühlte Kompott streichen, den zweiten
Tortenboden darauf setzen.
Bis zum Servieren kühl stellen.
Kirsch - Sahne Torte
Zutaten:
für den Teig
75 g Speisequark
100 ml Milch
50 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
40 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
150 g Weizenmehl
10 g Kakao
4 getr.TL Backpulver
für die Füllung
375 abgetropfte entsteinte Sauerkirschen
für den Belag
500 g Schlagsahne
2 Pck Sahnesteif
1 EL gesiebten Puderzucker
für den Guß
1 P. Tortenguß rot
250 ml Sauerkirschsaft
Zubereitung:
Quark, Milch, Öl, Vanillezucker und etwas Salz in eine Rührschüssel geben, mit dem Handrührgerät mit Knethaken zu einer glatten Masse verarbeiten.
Mehl, Kakao und Backpulver mischen, sieben, zunächst kurz auf niedrigste Stufe, dann auf höchster Stufe unterarbeiten.
Teig in eine Springform 28 cm füllen und glattstreichen.
Den Teig mit den Kirschen belegen ( 1 cm Teig am Rand freilassen )
Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° ca. 25 Minuten backen.
Auskühlen lassen und auf eine Platte legen.
Tortenring darumlegen.
Die Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.Gebäck gleichmäßig damit bestreichen.
Guß aus 1 P. Tortenguß rot nach Anleitung - mit 250 ml
Sauerkirschsaft zubereiten.
Sofort über die Sahnemasse gießen, so daß ein Muster entsteht.
Apfelmuskuchen
Zutaten
6 Eier
200 g Zucker
125
g Kartoffelmehl
1
EL Mehl
2
TL Backpulver
800
g Apfelmus
2 Tüten Sofort
Gelantine
2 P Paradiescreme
Vanille
2 Becher Sahne
Zubereitung
Die Eier trennen.
Das Eiweiß steif schlagen.
Nach und nach das Eigelb und Zucker zugeben.
Kartoffelmehl, Mehl und Backpulver mischen, dann unterheben.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° (keine Umluft ) ca. 25 - 30 Minuten backen.
Auskühlen lassen.
Backpapier abziehen und den Teig einmal drehen - das oberste nach unten.
In das Apfelmus die Sofort - Gelantine rühren und auf den Boden gleichmäßig verteilen.
Paradiescreme nach Packungsanleitung zubereiten und auf das Apfelmus streichen.
Sahne steif schlagen und gleichmäßig auf der Puddingschicht auftragen.
Schokokuss - Torte
Zutaten
für den Tortenboden
100 g Zucker
1 P Vanillezucker
3 EL Wasser
3 Eier
100 g Mehl
1/2 P Backpulver
3 EL Öl
für die Schokokuss - Quarkcreme
12 Schokoküsse
500 g Magerquark
etwas Zitronensaft
200 g Sahne
Zubereitung
Eier, Zucker, Vanillezucker und Wasser mit dem Mixer verrühren.
Mehl und Backpulver mischen , Öl dazu geben und verrühren.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und
15 Minuten bei 200 ° backen.
Boden auskühlen lassen.
Tortenring umlegen.
Die Böden von den Schokoküssen abnehmen.
Schokoküsse mit dem Magerquark mischen,
einige Spritzer Zitronensaft zugeben und zum Schluß
200 g steif geschlagene Sahne unter die Quarkmasse geben.
Die Masse auf den Tortenboden streichen.
Fertig !!!
Heidelbeer - Baiser - Kuchen
Zutaten für 12 Portionen
Für den Boden:
100 g Butter
100 g Zucker
1 Ei Größe M
4 Eigelb Größe M
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Weizenmehl Type 405 oder 550
2 TL Backpulver
2 EL Orangenlikör
1 TL abgeriebene Schale von einer BIO-Zitrone
1 TL abgeriebene Schale von einer Bio-Orange
für das Baiser:
4 Eiweiß Größe M
1 Prise Salz
200 g feinster Backzucker
400 g Heidelbeeren
1 TL abgeriebene Schale von einer BIO-Zitrone
1 TL abgeriebene Schale von einer Bio-Orange
Zubereitung
Eine Springform (26 cm Ø) einfetten, mit Semmelbröseln ausstreuen und kühl stellen. Backofen auf 175° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Früchte putzen, waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
Zucker, Butter und Vanillezucker schaumig schlagen, dann das Ei und die Eigelb einzeln unterrühren. Orangenlikör unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
Das mit Backpulver, Zitronen- und Orangenschale gemischte Mehl unter den Teig rühren und in der vorbereiteten Springform (26 cm Ø) glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 25-30 Minuten backen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und 200 g Zucker einlaufen lassen. Eiweiße schlagen, bis es Spitzen zieht und die vorbereiteten Früchte, Zitronen- und Orangenabrieb vorsichtig untermischen. Die Baisermasse auf den vorgebackenen Kuchen geben und auf der unteren Schiene in etwa 25-30 Minuten fertig backen.
Herausnehmen, in der Form abkühlen lassen, erst dann den Formrand lösen.
Schokosahne-Windbeutel - Torte
Zutaten :
für den Teig
1 geh.EL Weizenmehl 25g.
2 gestr. TL Backpulver
1 EL Kakao
100 g Zucker
1 P Vanillezucker
100 g weiche Butter
150 g Gemahlene Haselnüsse
3 Eier
für die Füllung
600 g Sahne
1 P Dr. Oetker Tortencreme Schoko
150 ml warmes Wasser
1 P TK - Mini-Windbeutel
für außerdem
4 EL Aprikosenmarmelade
150 ml Eierlikör
1 Btl. Dr. Oetker Gelantine, weiß
200 g Sahne
Zubereitung
Mehl mit Backpulver und Kakao in einer Rührschüssel mischen.
Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit dem Mixer (Rührstäbe)
zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in 2 Minuten
zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig in ein einer mit Backpapier ausgelegten Springform glatt
streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft
ca. 20 Minuten backen.
Springform lösen und das Backpapier vom Boden lösen, erkalten lassen.
Boden auf eine Tortenplatte geben, mit Konfitüre bestreichen
und einen Tortenring darum stellen.
Für die Füllung die Sahne steif schlagen.
Tortencreme mit Wasser nach Packungsanleitung anrühren
und die Sahne unterheben.
Etwa 1/3 der Creme auf dem Boden verstreichen.
Dann die gefrorenen Windbeutel darauf verteilen.
Übrige Schokosahne darauf verstreichen.
Eierlikör mit 2 TL Gelantine Fix verrühren.
Sahne mit übrigem Gelantine Fix steif schlagen.
Sahne in einen Spritzbeutel füllen und Tuffs an den Rand
der Tortenoberfläche spritzen.
Eierlikör in die Mitte gießen und durch Drehen der Torte
gleichmäßig verteilen.
Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Tortenring entfernen und servieren.
Rhabarberkuchen mit Schmand
Für den Teig :
250 g weiche Butter
250 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
300 g Mehl
1/2 P. Backpulver
7 EL Milch
Für den Belag :
1,25 kg Rhabarber
3 Eier
400 g Schmand
5 EL Zucker
100 g Mandelblättchen
Zubereitung :
Weiche Butter, Zucker und Salz mit dem Schneebesen cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren.Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren. Fettpfanne des Backofens fetten, Teig darauf geben und glatt verstreichen.
Rhabarber putzen, waschen und schräg in 1 cm lange Stücke schneiden.
Auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 155° Umluft ca. 20 Minuten backen.
Inzwischen für den Guss Eier trennen. Eigelbe mit Schmand und 3 EL Zucker verrühren. Eiweiß steif schlagen, dabei übrigen Zucker einrieseln lassen.
Eischnee unter die Eigelbmasse ziehen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, Guss darauf verteilen, mit Mandelblättchen bestreuen und im Ofen in ca. 30 Minuten fertig backen.
Kokos- Mandarinen - Schmandkuchen
--- für den Teig ---
3 Eier
150g Zucker
125 g Butter
1 P. Backpulver
250 g Mehl
--- für den fruchtigen Geschmack ---
5 Dosen Mandarinen
--- für die Creme ---
4 Becher Schmand
2 EL Öl
1 P. Vanille - Puddingpulver
200 g Zucker
1 P Vanillezucker
--- für die Streusel ---
200 g Kokosraspel
1 Ei
1 El Milch
100 g Zucker
Zubereitung :
Die Zutaten für den Teig gut vermengen.
Auf ein Blech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175 ° 15 Minuten backen.
Ofen nicht ausschalten !
Mandarinen auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Dann die Mandarinen auf den Teig verteilen.
Die Zutaten für die Creme gut verrühren und dann auf den Teig mit den Mandarinen geben.
Die Creme wirkt im Moment etwas flüssig, da sie aber noch in den Ofen kommt, ist das genau richtig.
Die Zutaten für die Streusel mischen und über das Blech verteilen.
Den Kuchen noch einmal für 25 Minuten in den Backofen stellen
.... und fertig ist die Leckerei