Lachsroulade
Zutaten für 6 Portionen
1 reife Avocado
2 Knoblauchzehen
2 Schalotten
2 EL Limettensaft
1 TL Sahnemerrettich
1 EL Schmand
200 g Räucherlachs
Schnittlauchhalme
Zubereitung
Avocado halbieren, das reife Fruchtfleisch vom Stein lösen
und zusammen mit den gehackten Knoblauchzehen ,
den klein geschnittenen Schalotten , dem Limettensaft und
dem Meerrettich pürieren.
Den Schmand unterrühren und die Creme nochmal durch
ein feines Sieb streichen.
Den Lachs auf ein Stück Frischhaltefolie auslegen, so dass
ein langer Streifen ganz ohne Zwischenräume entsteht.
Die Avocadocreme als Strang auf den Lachs verteilen und dann
aufrollen.
Die Lachsrolle in der Folie verpackt in den Tiefkühler legen und
30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen.
Noch gefroren in Stücke schneiden, so geht es am leichtesten.
Zum Schluss jedes Häppchen mit zwei Schnittlauchhalmen belegen
Tomaten - Ziegenkäse – Tarte
Zutaten für 5 Portionen
5 Scheiben TK - BLätterteig - aufgetaut
5 EL Pflaumenmus
150 g Kirschtomaten
100 g Ziegenfrischkäse
1/2 TL getrockneter Majoran
Salz, Pfeffer
3 EL Olivenöl
Zubereitung
Blätterteigscheiben quer halbieren und mit einem spitzen Messer entlang der Kanten mit 1 cm Abstand zum Rand einen Rahmen einritzen.
Jedes Teigstück innerhalb des eingeritzten Rahmens mit je 1 TL Pflaumenmus bestreichen.
Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf dem Pflaumenmus verteilen.
Ziegenkäse in kleinen Stückchen auf die Tomaten zupfen.
Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.
Im heißen Ofen bei 220 ° ( Umluft 200 ° ) auf der mittleren Schiene
10 - 15 Minuten goldbraun backen.